翼城:晉堯砂器

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山西省翼城縣堯都晉堯砂器製造有限公司創辦於2014年7月,現有職工23人。坐落於翼城縣堯都村東,本公司秉持“傳承製陶記憶,光大唐堯精神”的理念,於2011年成功申報成為省級非物質文化遺產,於2015年成立了“堯都砂器”文化研究所,旨在保護和繼承這一國家級非物質文化遺產,進一步研發新產品,造福於民。公司主要生產有砂鍋,火鍋、燉肉鍋、砂盆、砂壺、藥鍋、藥壺等產品,6年生產各類砂器5萬餘件,實現產值500餘萬元。

據《堯典》記載:“堯都砂器始創於上古,首產於堯都,技藝於陶唐,延續於春秋,完善於宋元,盛行於明清”出產地在今翼城縣澮水河畔的堯都村。堯都村是帝堯的行宮,傳説是堯帝發明了砂鍋,至今已有5000年的歷史,為堯都村的專利。《翼城縣誌·物產》載:“砂鍋砂壺,皮薄質細,久為社會所稱道,行銷河東,早經馳名,此為堯都一村獨享權利,惜未能普及全境耳。”

“堯都砂鍋”得到數千年的正宗傳承,製作技術代代相傳,一直沿用手工製作和單爐獨燒的方法生產;原料採用當地得天獨厚、種類齊全的硅酸鹽天然礦一一坩泥,同時以煤矸石作為摻和料,配以與坩泥同質的軟質礦泉水,軟硬適中,質地細膩,含脂量、粘度適中,參入輔料後極易造型。水料相宜是堯都砂器獨有的特點和質量保證。

堯都砂器,皮薄質優,輕巧晶亮,綠色環保,造價低廉,用途廣泛。可炒、可蒸、可煮、可燉、可熬、可烤、可炸、可燜,能保持食品原汁原味,能預防食品發黴變質,這是任何金屬器皿所無法相比的。一般砂鍋底部厚度為2—3毫米,用火燒至通紅,立即加水不炸不裂。用來做飯,純真清香;用來熬小米湯,色澤金黃;用來燉肉,無羶腥味;用來熬藥,藥性不變;用來燉豆腐、海味,味道鮮美;用作花盆栽植花卉,通風透氣,花期長,不爛根。砂器的天然無污染,具有強體防癌之功效。用砂鍋做成的“砂鍋豆腐”、“砂鍋燉菜”等小吃,成為馳名三晉的風味特色品牌。

[編輯:張李鵬]
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